Pfannkuchen
Von Jan-Eric Reismann · · Schnelle Feierabendküche
Pfannkuchen kann eigentlich jeder, deshalb hier nur die zwei Punkte, an denen es bei mir früher schiefging. Der Teig muss ruhen und die Pfanne muss geschwenkt werden, solange der Teig noch flüssig ist. Wer wartet, bekommt dicke Fladen.
- Gang
- Hauptgericht
- Portionen
- 2 Portionen, etwa 6 Stück
- Arbeitszeit
- 10 Min
- Gesamtzeit
- 40 Min
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
Für 2 Portionen, etwa 6 Stück
- 250 g Mehl
- 400 ml Milch
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker bei süßer Variante
- Butterschmalz zum Braten
Zubereitung
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Eier und die Hälfte der Milch dazugeben und mit dem Schneebesen glatt rühren.
- Restliche Milch nach und nach unterrühren, bis ein dünnflüssiger Teig entsteht. Er soll die Konsistenz von Sahne haben.
- Teig 20 Minuten stehen lassen. In dieser Zeit quillt das Mehl und die Klümpchen lösen sich von selbst.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit wenig Butterschmalz ausstreichen.
- Eine Kelle Teig hineingeben und die Pfanne sofort schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.
- 2 Minuten backen, bis der Rand sich löst und die Oberfläche matt ist, dann wenden und 1 Minute fertig backen.
- Fertige Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und mit einem zweiten Teller abdecken, so bleiben sie weich.
Tipps
Nach der Ruhezeit noch einmal kurz durchrühren, der Teig setzt sich unten ab.
Der erste Pfannkuchen wird selten etwas. Das liegt an der Pfannentemperatur und nicht am Teig, also einfach weitermachen.