Nudeln mit Zucchini und Zitrone
Von Jan-Eric Reismann · · Schnelle Feierabendküche
Das Rezept ist an den Abenden entstanden, an denen ich eigentlich keine Lust mehr hatte. Es dauert genau so lange wie die Nudeln und braucht nichts, was ich nicht ohnehin da habe. Die Sauce entsteht ohne Sahne, nur aus Nudelwasser, Öl und Käse.
- Gang
- Hauptgericht
- Portionen
- 2 Portionen
- Arbeitszeit
- 10 Min
- Gesamtzeit
- 20 Min
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
Für 2 Portionen
- 250 g kurze Nudeln
- 2 mittelgroße Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 unbehandelte Zitrone
- 60 g geriebener Hartkäse
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Handvoll Basilikum oder Petersilie
Zubereitung
- Reichlich Salzwasser aufsetzen. Sobald es kocht, die Nudeln hineingeben.
- Zucchini längs vierteln und in schmale Streifen schneiden. Knoblauch in dünne Scheiben.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch 30 Sekunden anziehen lassen, dann die Zucchini dazugeben.
- Zucchini bei hoher Hitze 5 bis 6 Minuten braten, ohne viel zu rühren, damit sie Farbe bekommen. Salzen.
- Eine Tasse Nudelwasser abschöpfen, bevor die Nudeln abgegossen werden.
- Nudeln zu den Zucchini geben, Käse und einen guten Schluck Nudelwasser dazu und alles kräftig durchschwenken, bis eine sämige Sauce entsteht.
- Vom Herd nehmen, Zitronenabrieb und einen Spritzer Saft unterheben, pfeffern und mit Kräutern servieren.
Tipps
Das Nudelwasser ist die Sauce. Ohne die Stärke darin bleibt es Öl auf Nudeln, und das schmeckt fettig statt cremig.
Der Zitronenabrieb kommt erst nach dem Herd dazu. In der heißen Pfanne verliert er sofort das Aroma und wird bitter.