One-Pot-Pasta
Von Jan-Eric Reismann · · Schnelle Feierabendküche
Das war lange mein Notfallessen und ist es eigentlich immer noch. Nikolas hat lange behauptet, dass Nudeln in der Sauce garen nie so gut wird wie separat gekocht. Er hat recht, es wird anders. Aber die Sauce hängt besser an den Nudeln, weil die Stärke im Topf bleibt.
- Gang
- Hauptgericht
- Portionen
- 2 Portionen
- Arbeitszeit
- 10 Min
- Gesamtzeit
- 25 Min
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
Für 2 Portionen
- 250 g Spaghetti oder Linguine
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer
- Handvoll frisches Basilikum
- Geriebener Hartkäse zum Servieren
Zubereitung
- Zwiebel in feine Streifen schneiden, Knoblauch in Scheiben. Basilikumblätter abzupfen.
- Öl in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch kurz mitdünsten.
- Tomaten, Brühe, Oregano, Zucker und etwas Salz dazugeben und aufkochen.
- Nudeln hineinlegen. Sie sollen von der Flüssigkeit knapp bedeckt sein. Lange Nudeln notfalls halbieren.
- Ohne Deckel bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten köcheln lassen und alle 2 Minuten umrühren, damit nichts zusammenklebt.
- Wenn die Nudeln weich sind und die Sauce sämig ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Basilikum unterheben und mit Käse servieren.
Tipps
Ganz wichtig ist der breite Topf. In einem hohen, schmalen Topf verkleben die Nudeln unten, egal wie oft man rührt.
Wenn die Sauce am Ende zu dünn ist, einfach noch zwei Minuten weiterköcheln lassen. Sie zieht beim Stehen ohnehin nach.