Kürbissuppe
Von Jan-Eric Reismann · · Suppen und Eintöpfe
Kürbissuppe ist eins der Rezepte, bei denen alle denken, sie könnten es schon. Der Unterschied liegt bei zwei Sachen ganz am Schluss. Beim Hokkaido muss man die Schale übrigens nicht abschneiden, das spart die halbe Arbeit.
- Gang
- Vorspeise
- Portionen
- 4 Portionen
- Arbeitszeit
- 15 Min
- Gesamtzeit
- 40 Min
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Hokkaidokürbis (etwa 1 kg)
- 1 mehligkochende Kartoffel
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Ingwer (etwa 2 cm)
- 2 EL Öl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 EL Apfelessig
- Kürbiskerne zum Servieren
Zubereitung
- Kürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Die Schale bleibt dran.
- Kürbis in etwa 3 Zentimeter große Stücke schneiden. Kartoffel schälen und würfeln.
- Zwiebel und Ingwer fein hacken und im Öl bei mittlerer Hitze 3 Minuten dünsten.
- Kürbis und Kartoffel dazugeben, kurz mitbraten, dann mit der Brühe aufgießen.
- Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Mit dem Stabmixer fein pürieren. Wenn die Suppe zu dick ist, noch etwas heißes Wasser dazugeben.
- Mit Salz, Muskat und dem Essig abschmecken. Mit Kürbiskernen servieren.
Tipps
Die Kartoffel ersetzt die Sahne. Sie macht die Suppe sämig, ohne dass sie schwer wird.
Der Schuss Essig ganz am Ende ist der Punkt, an dem die Suppe von langweilig zu gut kippt. Vorher probieren, danach noch mal probieren.