Käsekuchen ohne Boden
Von Jan-Eric Reismann · · Backen und Brot
Käsekuchen ohne Boden ist bei mir aus Faulheit entstanden und geblieben, weil er mir tatsächlich besser schmeckt. Er ist schneller fertig und man muss nichts blind backen. Wichtig sind vor allem die letzten dreißig Minuten, in denen man gar nichts tut.
- Gang
- Dessert
- Portionen
- 1 Springform, 12 Stücke
- Arbeitszeit
- 20 Min
- Gesamtzeit
- 2 Std 30 Min
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
Für 1 Springform, 12 Stücke
- 1 kg Magerquark
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 150 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- Abrieb einer halben Zitrone
- Butter und Semmelbrösel für die Form
Zubereitung
- Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform von 26 Zentimetern fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
- Butter, Zucker, Salz und Zitronenabrieb 3 Minuten schaumig rühren.
- Eier einzeln unterrühren.
- Quark und Puddingpulver dazugeben und nur kurz auf niedriger Stufe unterrühren, bis alles gleichmäßig ist.
- Masse in die Form füllen und glatt streichen.
- 50 bis 60 Minuten backen. Der Kuchen soll in der Mitte noch leicht wackeln, wenn man die Form bewegt.
- Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 30 Minuten im Ofen stehen lassen.
- Danach vollständig auskühlen lassen, am besten mehrere Stunden.
Tipps
Das langsame Abkühlen im Ofen verhindert die großen Risse. Wenn man ihn sofort herausnimmt, fällt die Mitte stark ein.
Die Quarkmasse nicht lange schlagen. Je mehr Luft drin ist, desto stärker geht der Kuchen auf und desto tiefer fällt er wieder zusammen.