Hackbraten mit Gemüse
Von Jan-Eric Reismann · · Klassiker neu gedacht
Hackbraten hat einen schlechten Ruf und liegt bei mir trotzdem regelmäßig im Ofen. Nikolas hat vorgeschlagen, ihn auf das Gemüse zu setzen statt daneben. Seitdem gibt es nur noch eine Form zu spülen und der Saft geht nicht verloren.
- Gang
- Hauptgericht
- Portionen
- 4 Portionen
- Arbeitszeit
- 25 Min
- Gesamtzeit
- 1 Std 30 Min
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
Für 4 Portionen
- 700 g gemischtes Hackfleisch
- 1 altbackenes Brötchen
- 150 ml Milch
- 2 Zwiebeln
- 2 Eier
- 2 EL Senf
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Majoran
- 4 Karotten
- 1/4 Knollensellerie
- 2 Pastinaken
- 3 EL Öl
- 250 ml Gemüsebrühe
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Brötchen in Milch einweichen, nach 10 Minuten ausdrücken. Eine Zwiebel fein würfeln und kurz andünsten.
- Hackfleisch mit Brötchen, gedünsteter Zwiebel, Eiern, Senf, Salz, Pfeffer und Majoran gründlich verkneten.
- Karotten, Sellerie und Pastinaken in grobe Stücke schneiden, die zweite Zwiebel in Spalten. Alles mit Öl und etwas Salz mischen und in die Auflaufform geben.
- Aus der Hackmasse einen länglichen Laib formen und auf das Gemüse setzen.
- Brühe an den Rand der Form gießen, nicht über den Braten.
- 60 Minuten backen. Nach 40 Minuten einmal die Sauce über das Gemüse löffeln.
- Braten 10 Minuten ruhen lassen, bevor man ihn anschneidet.
Tipps
Das Gemüse unter dem Braten fängt den Bratensaft auf. Dadurch braucht man keine extra Sauce und die Form brennt nicht an.
Ruhen lassen vor dem Anschneiden. Sonst läuft der ganze Saft auf das Brett und der Braten wird trocken.