Grießbrei mit Kompott
Von Jan-Eric Reismann · · Klassiker neu gedacht
Das war früher ein reines Kindergericht und ist bei mir zurückgekommen, als ich abends mal nichts mehr im Haus hatte. Milch, Grieß und drei alte Äpfel reichen. Nikolas rührt am Ende ein Eigelb unter, das macht den Brei deutlich cremiger.
- Gang
- Dessert
- Portionen
- 2 Portionen
- Arbeitszeit
- 10 Min
- Gesamtzeit
- 25 Min
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
Für 2 Portionen
- 500 ml Milch
- 80 g Weichweizengrieß
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanillezucker
- 1 Eigelb
- 3 säuerliche Äpfel
- 3 EL Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Zucker für das Kompott
- 1 Prise Zimt
Zubereitung
- Für das Kompott die Äpfel schälen, würfeln und mit Wasser, Zitronensaft, Zucker und Zimt in einen kleinen Topf geben.
- Zugedeckt 10 Minuten bei kleiner Hitze weich kochen und gelegentlich umrühren. Danach beiseitestellen.
- Milch mit Zucker, Salz und dem ausgekratzten Vanillemark in einem Topf aufkochen.
- Grieß mit dem Schneebesen einrieseln lassen und dabei ständig rühren.
- Hitze sofort auf die kleinste Stufe stellen und 3 bis 4 Minuten weiterrühren, bis der Brei dick wird.
- Topf vom Herd nehmen, 2 Minuten abkühlen lassen und dann das Eigelb unterrühren.
- In Schalen füllen und das Kompott daneben oder darüber geben.
Tipps
Der Grieß muss in die kochende Milch, nicht umgekehrt. Und er muss rieseln, nicht schütten, sonst gibt es Klumpen.
Das Eigelb kommt erst nach dem Herd dazu. Bei voller Hitze stockt es und der Brei wird körnig.