Apfelkuchen vom Blech
Von Jan-Eric Reismann · · Backen und Brot
Der Kuchen, den ich backe, wenn kurzfristig Leute vorbeikommen. Der Teig ist in zehn Minuten fertig, die Zeit geht komplett für die Äpfel drauf. Das Einschneiden der Viertel muss man nicht machen, es sieht nur besser aus und die Äpfel garen gleichmäßiger.
- Gang
- Dessert
- Portionen
- 1 Blech, etwa 15 Stücke
- Arbeitszeit
- 30 Min
- Gesamtzeit
- 1 Std 15 Min
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
Für 1 Blech, etwa 15 Stücke
- 200 g weiche Butter
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 4 EL Milch
- 1 Prise Salz
- 1,2 kg säuerliche Äpfel
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Zucker und 1 TL Zimt zum Bestreuen
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät 3 Minuten hell und schaumig rühren.
- Eier einzeln unterrühren, jedes etwa 30 Sekunden, damit die Masse nicht gerinnt.
- Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren. Nur so lange, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
- Teig auf dem Blech verstreichen. Er ist relativ fest, das ist richtig so.
- Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel längs mehrfach einschneiden, ohne ganz durchzuschneiden.
- Apfelviertel mit Zitronensaft mischen und dicht an dicht auf den Teig setzen, leicht andrücken.
- Zucker und Zimt mischen, darüber streuen und 40 bis 45 Minuten backen. Stäbchenprobe in der Mitte machen.
Tipps
Lieber zu viele Äpfel als zu wenige. Sie fallen beim Backen deutlich zusammen und der Kuchen wird sonst trocken.
Säuerliche Äpfel sind hier besser als süße. Ein süßer Apfel plus Zuckerteig ergibt zusammen einfach zu viel.