Ofengemüse vom Blech
Von Jan-Eric Reismann · · Alltagsküche
Das hier koche ich mindestens einmal die Woche. Es funktioniert mit fast allem, was im Gemüsefach übrig ist, und man muss nur einmal wenden. Wichtig ist eigentlich nur, dass das harte Gemüse einen Vorsprung bekommt und das weiche später dazukommt.
- Gang
- Hauptgericht
- Portionen
- 4 Portionen
- Arbeitszeit
- 20 Min
- Gesamtzeit
- 1 Std 5 Min
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 3 Karotten
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein großes Blech mit Backpapier auslegen.
- Kartoffeln waschen und ungeschält in Spalten schneiden, etwa fingerdick. Karotten schräg in Scheiben schneiden.
- Kartoffeln und Karotten mit 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und Thymian mischen und auf dem Blech verteilen. 25 Minuten backen.
- Zucchini in halbe Scheiben, Paprika in breite Streifen und Zwiebel in Spalten schneiden. Mit dem restlichen Öl mischen.
- Blech herausnehmen, das weiche Gemüse dazugeben, alles einmal wenden und wieder gleichmäßig verteilen.
- Weitere 20 bis 25 Minuten backen, bis die Kartoffeln an den Kanten braun sind.
- Knoblauch fein hacken, in den letzten 5 Minuten über das Gemüse streuen. Zum Schluss den Zitronensaft darüber geben.
Tipps
Das Blech nicht zu voll machen. Wenn das Gemüse übereinander liegt, dämpft es und wird nicht braun. Lieber zwei Bleche nehmen.
Nikolas gibt den Knoblauch immer erst am Ende dazu, weil er sonst verbrennt und bitter wird. Das hat bei mir tatsächlich den größten Unterschied gemacht.