Frikadellen aus der Pfanne
Von Jan-Eric Reismann · · Alltagsküche
Frikadellen macht jeder anders und alle sind überzeugt, dass ihre Version die richtige ist. Meine hat ein eingeweichtes Brötchen drin, das macht sie locker. Ohne wird die Masse fest wie ein Hackklops.
- Gang
- Hauptgericht
- Portionen
- 4 Portionen, 8 Stück
- Arbeitszeit
- 20 Min
- Gesamtzeit
- 40 Min
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
Für 4 Portionen, 8 Stück
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 altbackenes Brötchen
- 150 ml lauwarme Milch
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 Bund Petersilie
- 3 EL Öl zum Braten
Zubereitung
- Brötchen in Würfel schneiden und in der lauwarmen Milch 10 Minuten einweichen, dann gut ausdrücken.
- Zwiebel sehr fein würfeln und in etwas Öl 3 Minuten glasig dünsten. Abkühlen lassen.
- Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen, Zwiebel, Ei, Senf, gehackte Petersilie und die Gewürze mit den Händen 2 Minuten kräftig durchkneten.
- Masse 10 Minuten kalt stellen, dann 8 flache Frikadellen formen. Sie sollen etwa 2 Zentimeter dick sein.
- Öl in der Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze 5 bis 6 Minuten pro Seite braten.
- Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tipps
Die Zwiebeln vorher andünsten. Roh in der Masse bleiben sie hart und schmecken scharf, das merkt man in jeder zweiten Frikadelle.
Nicht bei voller Hitze braten. Außen schwarz und innen roh passiert schneller, als man denkt, und flachere Frikadellen garen gleichmäßiger.