Gefüllte Paprika
Von Jan-Eric Reismann · · Alltagsküche
Gefüllte Paprika standen bei mir lange auf der Liste der Sachen, die ich für aufwendiger gehalten habe, als sie sind. Die eigentliche Arbeit sind zwanzig Minuten, danach steht der Topf eine Dreiviertelstunde allein auf dem Herd. Wichtig ist nur, was mit dem Reis passiert.
- Gang
- Hauptgericht
- Portionen
- 4 Portionen
- Arbeitszeit
- 25 Min
- Gesamtzeit
- 1 Std 20 Min
- Schwierigkeit
- einfach
Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 große Paprika
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 100 g Rundkornreis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Öl
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
- Reis in Salzwasser 5 Minuten vorkochen, abgießen und abkühlen lassen. Er soll noch fest sein.
- Von den Paprika einen Deckel abschneiden und die Kerne herauslösen. Deckel aufheben.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, die Hälfte davon im Öl im breiten Topf andünsten und wieder herausnehmen.
- Hackfleisch mit dem vorgekochten Reis, der gedünsteten Zwiebel, Ei, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Majoran gründlich verkneten.
- Paprika mit der Masse füllen, nicht zu fest stopfen, weil der Reis noch quillt. Deckel aufsetzen.
- Restliche Zwiebel und Knoblauch im Topf andünsten, Tomaten, Brühe und Zucker dazugeben und aufkochen.
- Paprika hineinstellen, sie sollen etwa zur Hälfte in der Sauce stehen. Zugedeckt 45 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.
- Zum Schluss die Sauce abschmecken. Wenn sie zu dünn ist, den Deckel abnehmen und 10 Minuten offen einkochen.
Tipps
Den Reis nur kurz vorkochen. Roh bleibt er in der Mitte hart, ganz durchgekocht wird die Füllung breiig.
Die Paprika nicht bis oben vollstopfen. Der Reis zieht Flüssigkeit und sprengt sonst die Schote auf.